Fundação Calouste Gulbenkian. Lisboa. 1985.
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De 23x15,5 cm. Com 563 [ii] págs. Brochado. IIlustrado no texto com fotografias a cores em extratexto sobre papel couché e tabelas.
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Exemplar com lombada manuseada e vincos nas capas.
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Contém prólogo, uma nota histórica, introdução, bibliografia, índice de ilustrações, índice dos esquemas, dos gráficos, índice de assuntos e índice geral.
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Manual técnico que apresenta de forma pormenorizada e aprofundada as complexas acções técnicas que é necessário realizar para garantir a qualidade, a aplicação das normas sanitárias e dos regulamentos técnicos que presidem ao abate de animais para fins comerciais.
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