7.ª edición completamente revisada por Albert Hansen, Director del Laboratorio de Fisiología de las Fermentaciones «Alfred Jörgensen, Copenhague. Traducido por el Dr. Federico Klein Knappe. Editorial Acribia. Zaragoza. 1959.

De 24,5x17,5 cm. Com xi, 591, [xlii] págs. Brochado. Ilustrado no texto com quadros e gravuras a preto e branco, e em extratexto com fotografias a preto e branco sobre papel couché.

Exemplar com sinais de manuseamento na brochura, rasgo no pé da charneira da capa anterior e na cabeça da capa posterior, picos de acidez nas capas, verso das capas, folhas de guarda, corte das folhas, nas folhas iniciais e finais e assinatura de posse na folha de guarda anterior.